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日本調理科学会誌
日本調理科学会
日本調理科学会
13411535

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和雑誌
Title 日本調理科学会誌
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11
ISSN 13411535

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  • 46
    Volume - Vol. No.

    Vol.42 No.4 (121)

    Volume - Years of Serial
    2009.8
    Volume - Feature Article
    サツマイモ(Ipomoea batatas Poiret)葉ノ機能性および食品への応用
  • 47
    Volume - Vol. No.

    Vol.42 No.3 (120)

    Volume - Years of Serial
    2009.6
    Volume - Feature Article
    When Shall we have‘Comparative Moleculer Gastronomy’？
  • 48
    Volume - Vol. No.

    Vol.42 No.2 (119)

    Volume - Years of Serial
    2009.4
    Volume - Feature Article
    平成20年度学会賞受賞記念論文
  • 49
    Volume - Vol. No.

    Vol.42 No.1 (118)

    Volume - Years of Serial
    2009.2
    Volume - Feature Article
    官能評価の信用性に関する一考察
  • 50
    Volume - Vol. No.

    Vol.41 No.6 (117)

    Volume - Years of Serial
    2008.12
    Volume - Feature Article
    食品の切り方と咀嚼特性
  • 51
    Volume - Vol. No.

    Vol.41 No.5 (116)

    Volume - Years of Serial
    2008.10
    Volume - Feature Article
    インディカ米とジャポニカ米の調理特性の比較
  • 52
    Volume - Vol. No.

    Vol.41 No.4 (115)

    Volume - Years of Serial
    2008.8
    Volume - Feature Article
    食肉・食肉製品のもつ生体調節機能
  • 53
    Volume - Vol. No.

    Vol.41 No.3 (114)

    Volume - Years of Serial
    2008.6
    Volume - Feature Article
    食品素材によるアントシアニンの成分特性と機能・利用
  • 54
    Volume - Vol. No.

    Vol.41 No.2 (113)

    Volume - Years of Serial
    2008.4
    Volume - Feature Article
    小麦粉製品の物性に関する調理科学的研究
  • 55
    Volume - Vol. No.

    Vol.41 No.1 (112)

    Volume - Years of Serial
    2008.2
    Volume - Feature Article
    会長就任に当たって
  • 56
    Volume - Vol. No.

    Vol.40 No.6 (111)

    Volume - Years of Serial
    2007.12
    Volume - Feature Article
    創立40周年記念特集号
  • 57
    Volume - Vol. No.

    Vol.40 No.5 (110)

    Volume - Years of Serial
    2007.10
    Volume - Feature Article
    伝統食品「ゴマ」の調理加工からみた健康増進機能
  • 58
    Volume - Vol. No.

    Vol.40 No.4 (109)

    Volume - Years of Serial
    2007.8
    Volume - Feature Article
    茶カテキンの機能と調理時における構造的変化
  • 59
    Volume - Vol. No.

    Vol.40 No.3 (108)

    Volume - Years of Serial
    2007.6
    Volume - Feature Article
    調理加工から見た大豆の健康機能性成分
  • 60
    Volume - Vol. No.

    Vol.40 No.2 (107)

    Volume - Years of Serial
    2007.4
    Volume - Feature Article
    平成18年度学会賞受賞記念論文
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