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概要
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講座食の文化
人類の食文化
味の素食の文化センター 農山漁村文化協会 (発売)
2007/06/01
4540980521
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利用状況
詳細
| 和洋区分 | 和書 |
|---|---|
| 書名,巻次,叢書名 | 人類の食文化 講座食の文化 |
| 著者名 | 吉田集而責任編集 |
| 出 版 者 | 味の素食の文化センター 農山漁村文化協会 (発売) |
| 出版年月日 | 2007/06/01 |
| 定価 | 6,800 |
| ペ ー ジ | 437p 挿図, 地図 |
| サ イ ズ | 23cm |
| ISBN1 | 4540980521 |
| 注記 | 監修: 石毛直道 各章末: 文献 収録にあたり加筆修正・再構成等ある論文あり |
| 件名 | 食生活 |
| 内容細目１ | 人類の食文化について 吉田集而 [執筆] |
|---|---|
| 内容細目２ | なぜ食の文化なのか 石毛直道 [執筆] |
| 内容細目３ | 食と心 藤岡喜愛 [執筆] |
| 内容細目４ | 考古学から食文化を考える 佐原真 [執筆] |
| 内容細目５ | 言葉からみた食 柴田武 [執筆] |
| 内容細目６ | 霊長類の食 伊谷純一郎 [執筆] |
| 内容細目１ | ヒトの植物食 中尾佐助 [執筆] |
|---|---|
| 内容細目２ | 狩猟採集民の食 田中二郎 [執筆] |
| 内容細目３ | 牧畜民の食 谷泰 [執筆] |
| 内容細目４ | 地球のヒトの定員 吉良龍夫 [執筆] |
| 内容細目５ | 食卓の賑わい : 飯とパンと肉と 吉田集而 [執筆] |
| 内容細目６ | 中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ [執筆] |
| 内容細目１ | イスラーム教と食事 堀内勝 [執筆] |
|---|---|
| 内容細目２ | ヒンドゥー食の思想 小西正捷 [執筆] |
| 内容細目３ | 東南アジアの都市化と外食 森枝卓士 [執筆] |
| 内容細目４ | 朝鮮半島の食の文化 李盛雨 [執筆] |
| 内容細目５ | 東アジアの食の文化 石毛直道 [執筆] |
| 内容細目６ | 埋土発酵加工法 中尾佐助 [執筆] |
| 内容細目１ | 発酵の文化圏 石毛直道 [執筆] |
|---|---|
| 内容細目２ | 味の認識と調味の類型 吉田集而 [執筆] |
| 内容細目３ | 世界の食文化地図 吉田集而 [執筆] |
| 内容細目４ | 内容: 序章: 人類の食文化について, 第一章: 食文化の視点(第一節「なぜ食の文化なのか」-第四節「言葉からみた食」), 第二章: ヒトにとっての食(第一節「霊長類の食」-第五節「地球のヒトの定員」), カラー企画「食卓の賑わい」, 第三章: 地域の食文化(第一節「中部ヨーロッパの食の文化」-第六節「東アジアの食の文化」), 第四章: 世界の中の食文化(第一節「埋土発酵加工法」-第三節「味の認識と調味の類型」), カラー企画「世界の食文化地図」, あとがき(吉田集而), 初出一覧, 執筆者紹介 |
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