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概要
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キッチン
レストランの文化誌
法政大学出版局
2000/07/25
4588672029
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利用状況
詳細
| 和洋区分 | 和書 |
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| 書名,巻次,叢書名 | キッチン レストランの文化誌 |
| 著者名 | ゲイリー・アラン・ファイン著 藤澤美枝子 小池久恵 谷林眞理子訳 |
| 出 版 者 | 法政大学出版局 |
| 出版年月日 | 2000/07/25 |
| 定価 | 4,900 |
| ペ ー ジ | xiv, 445, 45p |
| サ イ ズ | 20cm |
| ISBN1 | 4588672029 |
| 注記 | 参考文献: 巻末p21-45 |
| 件名 | 飲食店 調理師 |
| 内容細目１ | Kitchens : the culture of restaurant work |
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