食物科学選書
植物性食品の色素・香味・組織
その化学と生化学
医歯薬出版
1983
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和洋区分 | 和書 |
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書名,巻次,叢書名 | 植物性食品の色素・香味・組織 その化学と生化学 食物科学選書 |
著者名 | N.A.Michael Eskin〔著〕 川村信一郎訳 |
出 版 者 | 医歯薬出版 |
出版年月日 | 1983 |
定価 | 3,800 |
ペ ー ジ | 259p |
サ イ ズ | 22cm |
件名 | 色(食品)||イロ(ショクヒン) 食品化学||ショクヒンカガク |
内容細目1 | Plant pigments,flavors and textures. |
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