キッチン
レストランの文化誌
法政大学出版局
2000/07/25
4588672029
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和洋区分 | 和書 |
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書名,巻次,叢書名 | キッチン レストランの文化誌 |
著者名 | ゲイリー・アラン・ファイン著 藤澤美枝子 小池久恵 谷林眞理子訳 |
出 版 者 | 法政大学出版局 |
出版年月日 | 2000/07/25 |
定価 | 4,900 |
ペ ー ジ | xiv, 445, 45p |
サ イ ズ | 20cm |
ISBN1 | 4588672029 |
注記 | 参考文献: 巻末p21-45 |
件名 | 飲食店 調理師 |
内容細目1 | Kitchens : the culture of restaurant work |
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