食物科学選書
植物性食品の色素・香味・組織
その化学と生化学
医歯薬出版
1983
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Jpn. or Foreign | 和書 |
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Title | 植物性食品の色素・香味・組織 その化学と生化学 食物科学選書 |
Author | N.A.Michael Eskin〔著〕 川村信一郎訳 |
Publisher | 医歯薬出版 |
Pub. Date | 1983 |
Price | 3,800 |
Page | 259p |
Size | 22cm |
Subjects | 色(食品)||イロ(ショクヒン) 食品化学||ショクヒンカガク |
Contents Note 1 | Plant pigments,flavors and textures. |
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