日本調理科学会誌
日本調理科学会
2011/04/05
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和洋区分 | 和雑誌 |
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雑誌名 | 日本調理科学会誌 |
出 版 者 | 日本調理科学会 |
発行頻度 | 隔月刊 |
各号 - 巻号 | Vol.44 No.2 (131) |
各号 - 年月次 | 2011.4 |
各号 - 出版年月日 | 2011/04/05 |
各号 - ページ | 102 |
サ イ ズ | 29cm |
ISSN1 | 13411535 |
各号 - 特集記事 | 平成22年度学会賞受賞記念論文 調理における食物のテクスチャーに関するレオロジー的研究とその応用 |