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食物科学選書
植物性食品の色素･香味･組織
その化学と生化学
医歯薬出版
1983
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 書名,巻次,叢書名 | 植物性食品の色素･香味･組織 その化学と生化学 食物科学選書 |
| 著者名 | N.A.Michael Eskin〔著〕 川村信一郎訳 |
| 分類記号1 | 498.53 |
| 著者記号 | E |
| 出 版 者 | 医歯薬出版 |
| 出版年月日 | 1983 |
| 定価 | 3,800 |
| ペ ー ジ | 259p |
| サ イ ズ | 22cm |
| 保管場所コード | 02 ２F |
| 配架場所コード | 24 医学・薬学 |
| 件名 | 色(食品)||ｲﾛ(ｼｮｸﾋﾝ) 食品化学||ｼｮｸﾋﾝｶｶﾞｸ |
| 内容細目１ | Plant pigments,flavors and textures. |
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