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「こつ」の科学
調理の疑問に答える
柴田書店
2006/11
4388251127
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 書名,巻次,叢書名 | 「こつ」の科学 : 新装版 調理の疑問に答える |
| 著者名 | 杉田浩一著 |
| 分類記号1 | 596 食品.料理 |
| 著者記号 | S |
| 出 版 者 | 柴田書店 |
| 出版年月日 | 2006/11 |
| 定価 | 1,200 |
| ペ ー ジ | 24, 278, ixp : 挿図 |
| サ イ ズ | 21cm |
| ISBN1 | 4388251127 |
| 保管場所コード | 03 ３F |
| 配架場所コード | 36 製造.家政 |
| 注記 | 初版(1971.4刊)の新装版 主要参考図書: p278 |
| 件名 | 料理 |
| 内容細目１ | こつの科学 : 調理の疑問に答える |
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| 内容細目２ | 新装版「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える |