|
講座食の文化
人類の食文化
味の素食の文化センター 農山漁村文化協会 (発売)
2007/06/01
4540980521
|
| Jpn. or Foreign | 和書 |
|---|---|
| Title | 人類の食文化 講座食の文化 |
| Author | 吉田集而責任編集 |
| Classification 1 | 383.8 |
| Author No. | I |
| Publisher | 味の素食の文化センター 農山漁村文化協会 (発売) |
| Pub. Date | 2007/06/01 |
| Price | 6,800 |
| Page | 437p 挿図, 地図 |
| Size | 23cm |
| ISBN | 4540980521 |
| Location Code | 01 １F |
| Shelf Code | 15 社会科学 (2005年以降) |
| Notes | 監修: 石毛直道 各章末: 文献 収録にあたり加筆修正・再構成等ある論文あり |
| Subjects | 食生活 |
| Contents Note 1 | 人類の食文化について 吉田集而 [執筆] |
|---|---|
| Contents Note 2 | なぜ食の文化なのか 石毛直道 [執筆] |
| Contents Note 3 | 食と心 藤岡喜愛 [執筆] |
| Contents Note 4 | 考古学から食文化を考える 佐原真 [執筆] |
| Contents Note 5 | 言葉からみた食 柴田武 [執筆] |
| Contents Note 6 | 霊長類の食 伊谷純一郎 [執筆] |
| Contents Note 1 | ヒトの植物食 中尾佐助 [執筆] |
|---|---|
| Contents Note 2 | 狩猟採集民の食 田中二郎 [執筆] |
| Contents Note 3 | 牧畜民の食 谷泰 [執筆] |
| Contents Note 4 | 地球のヒトの定員 吉良龍夫 [執筆] |
| Contents Note 5 | 食卓の賑わい : 飯とパンと肉と 吉田集而 [執筆] |
| Contents Note 6 | 中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ [執筆] |
| Contents Note 1 | イスラーム教と食事 堀内勝 [執筆] |
|---|---|
| Contents Note 2 | ヒンドゥー食の思想 小西正捷 [執筆] |
| Contents Note 3 | 東南アジアの都市化と外食 森枝卓士 [執筆] |
| Contents Note 4 | 朝鮮半島の食の文化 李盛雨 [執筆] |
| Contents Note 5 | 東アジアの食の文化 石毛直道 [執筆] |
| Contents Note 6 | 埋土発酵加工法 中尾佐助 [執筆] |
| Contents Note 1 | 発酵の文化圏 石毛直道 [執筆] |
|---|---|
| Contents Note 2 | 味の認識と調味の類型 吉田集而 [執筆] |
| Contents Note 3 | 世界の食文化地図 吉田集而 [執筆] |
| Contents Note 4 | 内容: 序章: 人類の食文化について, 第一章: 食文化の視点(第一節「なぜ食の文化なのか」-第四節「言葉からみた食」), 第二章: ヒトにとっての食(第一節「霊長類の食」-第五節「地球のヒトの定員」), カラー企画「食卓の賑わい」, 第三章: 地域の食文化(第一節「中部ヨーロッパの食の文化」-第六節「東アジアの食の文化」), 第四章: 世界の中の食文化(第一節「埋土発酵加工法」-第三節「味の認識と調味の類型」), カラー企画「世界の食文化地図」, あとがき(吉田集而), 初出一覧, 執筆者紹介 |