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食物科学選書
植物性食品の色素･香味･組織
その化学と生化学
医歯薬出版
1983
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| Jpn. or Foreign | 和書 |
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| Title | 植物性食品の色素･香味･組織 その化学と生化学 食物科学選書 |
| Author | N.A.Michael Eskin〔著〕 川村信一郎訳 |
| Classification 1 | 498.53 |
| Author No. | E |
| Publisher | 医歯薬出版 |
| Pub. Date | 1983 |
| Price | 3,800 |
| Page | 259p |
| Size | 22cm |
| Location Code | 02 ２F |
| Shelf Code | 24 医学・薬学 |
| Subjects | 色(食品)||ｲﾛ(ｼｮｸﾋﾝ) 食品化学||ｼｮｸﾋﾝｶｶﾞｸ |
| Contents Note 1 | Plant pigments,flavors and textures. |
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