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「こつ」の科学
調理の疑問に答える
柴田書店
2006/11
4388251127
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| Jpn. or Foreign | 和書 |
|---|---|
| Title | 「こつ」の科学 : 新装版 調理の疑問に答える |
| Author | 杉田浩一著 |
| Classification 1 | 596 食品.料理 |
| Author No. | S |
| Publisher | 柴田書店 |
| Pub. Date | 2006/11 |
| Price | 1,200 |
| Page | 24, 278, ixp : 挿図 |
| Size | 21cm |
| ISBN | 4388251127 |
| Location Code | 03 ３F |
| Shelf Code | 36 製造.家政 |
| Notes | 初版(1971.4刊)の新装版 主要参考図書: p278 |
| Subjects | 料理 |
| Contents Note 1 | こつの科学 : 調理の疑問に答える |
|---|---|
| Contents Note 2 | 新装版「こつ」の科学 : 調理の疑問に答える |