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キッチン
レストランの文化誌
法政大学出版局
2000/07/25
4588672029
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| Jpn. or Foreign | 和書 |
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| Title | キッチン レストランの文化誌 |
| Author | ゲイリー・アラン・ファイン著 藤澤美枝子 小池久恵 谷林眞理子訳 |
| Classification 1 | 673.973 |
| Author No. | F |
| Publisher | 法政大学出版局 |
| Pub. Date | 2000/07/25 |
| Price | 4,900 |
| Page | xiv, 445, 45p |
| Size | 20cm |
| ISBN | 4588672029 |
| Location Code | 01 １F |
| Shelf Code | 17 農業・産業 |
| Notes | 参考文献: 巻末p21-45 |
| Subjects | 飲食店 調理師 |
| Contents Note 1 | Kitchens : the culture of restaurant work |
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